Glosario
ACEITERÍA
La profesión genérica de quien trabaja con el aceite, producción, comercio etc.
ACEITERO
Persona que comercia con aceite de oliva.
ALMAZARA
Edificio donde se encuentra el equipo necesario para la obtención del aceite de oliva. También Molino o Fábrica.
AMARGOSAS
Aceituna de mesa machacada verde tipo Jaén, de gusto amargo, debido a la presencia de oleoeuropeína.
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